La Ruta del Olivo recorre los caminos accidentados de Sierra Mágina, una ancha comarca dominada por el macizo montañoso que acoge las más altas cotas de la provincia de Jaén, declarada parque natural en 1989. Todo el olivar se descuelga en la pendiente de las laderas y descansa en la angostura de los valles soleados. En esta tierra el olivo enraizó hace miles de años. En el siglo XIX su cultivo experimentó un notable crecimiento, salpicando la orografía serrana con cortijos blancos que conservan las antiguas almazaras para la obtención del aceite de oliva. En los pueblos de la comarca late la cultura asociada con el cultivo del olivar, reflejada en la peculiar arquitectura de sus caseríos, en las tradiciones, en la artesanía, y en la gastronomía, donde no falta como ingrediente esencial el aceite amparado por la Denominación de Origen Sierra Mágina.

Dibujos: Luis Berges Roldán
Fotografías: Nano Cañas

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